Valorization of Andean Native Potatoes Through Chuño Processing: Effects of Potato Variety and Freezing Temperature on Physicochemical, Bioactive, Nutritional, and Technological Properties
- Elmer Robert Torres-Gutiérrez
- , Grimaldo Wilfredo Quispe-Santivañez
- , Jimmy Pablo Echevarría-Victorio
- , David Elí Salazar-Espinoza
- , Joselin Paucarchuco-Soto
- , Henry Juan Javier-Ninahuaman
- , Williams Esteward Castillo-Martinez
- , Rebeca Salvador-Reyes
- Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma
- Universidad Tecnológica del Perú
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Citas
(Scopus)