Effect of adding ascorbic acid on the quality of sliced loaf with partial substitution of amaranth flour (Amaranthus caudatus) and wheat bran (Triticum aestivum)

Luz Maria Paucar-Menacho, Nilthon Santa María-Podestá, Nathaly Aguedita Cerna-Lucio

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effect of adding ascorbic acid on the quality of sliced loaf with partial substitution of amaranth flour (Amaranthus caudatus) and wheat bran (Triticum aestivum)'. En conjunto forman una huella única.

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